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長安製麵 — 職人町

吃得到的風和日麗 — 經典傳承 65 年 & 手工日曬掛麵
今天營業到下午7:00
網站的標題圖片

最新快訊

當全國各級學校開始停課,各位家庭煮婦(夫)們~
#莫急 #莫慌 #莫害怕

長安挺你
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煎個美美太陽蛋,撒點蔥花
在家完美複製長安招牌--蔥油拌麵
輕鬆煮 簡單吃 吃得營養才有體力
對抗病(小)毒(孩)

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新春到!
今年春節期間除了除夕和初一外,
職人町照常營業喔!
趁著假期和家人來屏東旅遊,
逛逛有小歐洲之稱的職人町,
到長安製麵吃碗陽光麵,
再帶走一束束的陽光吧!

新的一年祝大家牛轉乾坤、牛年行大運!

許多傳統之所以失傳
其中一個原因就是沒有傳遞下去
也許是有人想學時不教
等到想交手時沒有人要學了

萬物要能傳承
才能永續

要有新血加入
才能相傳

就如同生命的本源意義
在於分享和傳遞所學或所領悟到的知識與感受
我們唯有把自己交出去
把一切分享出去
才能讓智慧、經驗傳遞下去
一言以蔽之即是
「傳承、超越、分享」
這也是生命最真實樸素的意義

https://www.youtube.com/watch?v=MmQ0HWc9Z9U

#一個人可以走得快一群人可以走得遠
#長安製麵
#傳承
#永續
#1001個故事


客戶感言

1 週前
有特色的麵店,提供四種不同粗細的麵條可選擇,來職人町時可以一探究竟!
- Chin T
7 個月前
遠在國境之南的屏東在屏東市內有個職人町,「職人町」這名稱很日式,其中的詞彙也根源於日本,「職人」意味具備或專精某種技術的人,「町」則意味街坊,屏東的職人町的定位則或許是一個聚集了一些職人和他們的店的街坊 (乍聽之下可能會以為又是一個全台各地不少地方都可見的「文創園區」,但我個人覺得有些許差異)。 位於職人町的長安製麵麵店我認為或許是最符合職人精神或文化的職人町店家之一 (講「之一」是因為沒有尚未造訪職人町的所有店家無法妄想斷論),其表現職人最核心之處在於對手工、日曬麵條的技術的堅持。長安製麵麵店淵源於同名的製麵廠,該廠現在依然有在營業並堅持傳統的手工日曬製麵手法,而這家位於職人町的麵店則是新一代接手麵廠後做的新嘗試:藉由拓展到供應鏈下游並創建文青式品牌以在這日漸衰落的手工日曬麵產業中強化長安製麵的事業。 這次專程初訪,先說結論:好吃,值得一訪!堅持手工日曬技術做出來的麵條吃起來的確紮實Q彈,口感極佳,其中又以招牌的「長安」麵條最讓人滿意;麵點的整體調味也好,尤其是蔥油拌麵,建議選配半熟的太陽蛋,將蔥油、半熟蛋液和麵條拌一拌後,一口咬下,齒頰間盈著蔥油香和蛋香的交錯與融合,有著簡單的美味;另外,除了麵點好吃,長安製麵的小菜也看得出有花心思,這次點的豬耳朵嘴邊肉、醃黃瓜、和泡菜均不錯,其中又以泡菜的調味最特別,特別推薦泡菜。 最後值得一提的當然就是店裝設計風格了,用「漂亮有新意的傳統街坊麵攤風」或可比較準確描述長安製麵麵店的風格。其桌椅顏色造型和擺放方式有著傳統麵攤的風格,但店的其他部分從室內燈光到戶外採光都有更多美感,在接近正午時分戶外區靠門處陽光從上頭射下來更是令人不由自主欣賞。除了採光,店門旁放的掛麵除了強調店家的堅持,也是美觀的裝飾,我甚至覺得連店家的招牌和logo都有著設計風,這種種都讓在長安製麵麵店用餐成為美好的經驗。 我認同店家對於手工日曬麵的堅持,也足夠欣賞麵店的餐點品質,期望長安製麵的新一代可持續下去,先不說是否可進一步發揚,但至少可讓更多人有機會體驗長安製麵因為對傳統的堅持所帶來具有美好口感的麵條、欣賞店家的設計感、並享受美好的整體造訪經驗。 推薦為造訪屏東的必訪
- Edward C
3 週前
麵條是手工製作的 粗細可以選擇 飲料麵食好喝又平價 可以拍照順便吃飯非常方便 推薦呦~

吃得到的風和日麗

北緯 22.3 度的太陽城四季如春,是人們心之所向,也是古法製麵的好地方。我們的麵糰純以高筋麵粉揉製,絕無添加。手工整麵重複碾壓,展現最真實的筋性與韌性。無數次彎腰取麵,是我們對製麵的堅持與尊敬,絲絲麵浪掛曬風吹,堅持不速成烘乾,一切只為在你口中,拍打出彈甩帶勁的暖流浪花。長安製麵陽光掛麵,超過一甲子的掛曬手藝與實在口味,在我們手中傳承,在你們口中傳香。

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